Frutto dell’assemblaggio di pinot nero per il 65% e di chardonnay per il 35%. Fermentazione in acciaio, successivamente il 21% dei vini base affinano in botti di legno, mentre solo il 4% esegue la malolattica per mantenere un freschezza accentuata.

Annata regolare la 2015 con inverno mite ed estate calda e secca, con pioggia verso fine agosto, cosa che ha dato sollievo alle vigne e permesso di avere uve succose, mature e con una buona concentrazione.

Degustazione

Al calice si presenta con un rosa che ricorda la buccia di cipolla, ma di grandissima luminosità, caratteristica accentuata da un perlage sontuoso, con bollicine finissime e fittissime che sembrano non finire mai.

Al naso emerge subito il frutto, pesca gialla, piccoli frutti rossi e note agrumate si alternano e si assemblano fra loro, accompagnate da ricordi di bignè e pasticceria assortita arricchita da lievi cenni speziati.

Al palato si viene avvolti da una cremosità fruttata e gustosa, freschezza e sapidità dominano il campo senza strafare e allungano un finale particolarmente saporito e leggermente amaricante, che invoglia ad assaporarne immediatamente un nuovo sorso.

L’abbinamento

Uno Champagne elegante e di grande versatilità per quanto riguarda gli abbinamenti, si può passare da un delicato vapore di crostacei e verdure ad un più strutturato pesce alla griglia oppure a primi sempre a base di pesce. In ogni caso questo è il classico prodotto col quale può essere un piacere osare qualche cosa di diverso, come un risotto ai funghi o un maialino al forno con patate, certi che struttura e sapidità sapranno supportare anche piatti importanti.