NEWS
Novembre 2023
Ravioli alle verdure e profumo di limone
di Annamaria Valentinetti
Amo molto le paste ripiene. Ravioli, tortellini, anolini… qualunque sia la regione di appartenenza e la ricetta tipica, al ristorante la mia scelta cade sempre su uno di questi gustosissimi piatti.
Arrosto di maiale con castagne
di Annamaria Valentinetti
È innegabile come uno dei simboli dell’autunno siano le castagne. Vista la loro presenza per un periodo limitato (posto che è sempre possibile reperirle essiccate, surgelate o sottovuoto), è necessario approfittare del momento per utilizzarle in cucina.
Settembre 2023
Filetto di maiale aromatizzato e salse confit
di Annamaria Valentinetti
Ci sono arrosti che sanno rendersi originali semplicemente con l'accompagnamento di una salsa particolare relativa alla stagione che si sta attraversando.
Gnocchi di patate viola con pomodorini gialli e peperoni verdi
di Annamaria Valentinetti
L’estate è anche il momento delle patate viola, non sono sempre facili da trovare, perché si coltivano in quantità piuttosto ridotte. Quando le vedete, conviene approfittarne per portare in tavola un piatto buono e straordinariamente scenografico.
Agosto 2023
Celèstia
Ancora una volta Cesenatico si conferma un importante palcoscenico per la gastronomia in Romagna. È proprio qui infatti che [...]
Luglio 2023
Torta con i pomodori
di Annamaria Valentinetti
Il vantaggio di poter preparare questa torta in anticipo, compenserà i vostri sacrifici e godrete di un momento di gloria tra i vostri ospiti che la troveranno diversa dalle solite quiches.
Cozze ripiene
di Annamaria Valentinetti
Se amate condividere gli spazi della cucina con altre persone, se non vi disturba scontrarvi tra il tavolo e il fornello, se non perdete la concentrazione tra chiacchiere e risate (o battibecchi!), questo piatto è ciò che vi occorre per divertirvi insieme.
Giugno 2023
Noce di vitello con salsa di asparagi
di Annamaria Valentinetti
Anche gli asparagi, come i piselli, sono protagonisti dei menù primaverili. In questa occasione ne ho scelto una molto semplice, che prevede la cottura degli asparagi al forno.
Maggio 2023
Tortelli fave e pecorino
di Annamaria Valentinetti
Se amate condividere gli spazi della cucina con altre persone, se non vi disturba scontrarvi tra il tavolo e il fornello, se non perdete la concentrazione tra chiacchiere e risate (o battibecchi!), questo piatto è ciò che vi occorre per divertirvi insieme.
Friuli Colli Orientali Merlot Doc 2018 Miani
Una piccolissima Azienda situata nel cuore friulano dei vini di altissima qualità, per l’esattezza a Buttrio nei Colli Orientali [...]
Aprile 2023
Polpo tiepido con carciofi su velo di stracciatella
di Annamaria Valentinetti
Se amate condividere gli spazi della cucina con altre persone, se non vi disturba scontrarvi tra il tavolo e il fornello, se non perdete la concentrazione tra chiacchiere e risate (o battibecchi!), questo piatto è ciò che vi occorre per divertirvi insieme.
Champagne Rosé Vintage 2015 Louis Roederer
Frutto dell’assemblaggio di pinot nero per il 65% e di chardonnay per il 35%. Fermentazione in acciaio, successivamente il [...]
Tagliatelle aromatizzate al timo con ragù bianco d’agnello
di Annamaria Valentinetti
Quando arriva la bella stagione, non so perché, ma a me il ragù piace pensarlo bianco. Mi dà l’impressione che sia più leggero (è solo un’impressione, naturalmente!) e di certo allo sguardo fa più primavera, più allegria, con quei colori delle verdure che spiccano uno sull’altro.
Caberlot: un vino ai limiti della leggenda
Tutti noi appassionati di vino, abbiamo ben scolpiti nella memoria alcuni nomi di Aziende, di vini e di personaggi [...]
Marzo 2023
Carbonnade alla birra scura
di Annamaria Valentinetti
Questo piatto “robusto” di ispirazione fiamminga, può rivelarsi particolarmente adatto ad affrontare i disagi dell’inverno, anche se, in un periodo primaverile come questo, può comunque portare un notevole conforto al palato.
Ronchi di Castelluccio: la rinascita di un mito
Oggi, dopo un ulteriore avvicendamento aziendale, stiamo assistendo alla rinascita di quella che era l’idea originaria alla base di Ronchi di Castelluccio, una forte identità territoriale posta alla base di vini identitari e di grande qualità. I fratelli Aldo e Paolo Rametta hanno acquisito da pochi anni l’azienda, ma in poco tempo hanno riacceso quello spirito innovativo alla base del successo originario. Il progetto ha visto l’arrivo di una nuova generazione di Ronchi a partire dall’annata 2020.
Febbraio 2023
Lenticchie e catalogna
di Annamaria Valentinetti
E’ un piatto che fa capo a un concetto: l’accostamento di una verdura dal gusto tendente all’amaro a un legume che stempera con la sua dolcezza.
Gennaio 2023
Mezzelune di grano saraceno alle noci e taleggio
di Annamaria Valentinetti
Un piatto dal gusto avvolgente, morbido e armonico, che si adatta tanto al pranzo della domenica [...]
Dicembre 2022
Lasagnetta al cavolo nero e raspadura
di Annamaria Valentinetti
Via via che le temperature scendono, salgono quelle dei piatti da consumare. [...]
Coppa di maiale al forno
di Annamaria Valentinetti
Se parliamo di arrosti, quello di coppa di maiale è senz’altro il mio preferito. [...]
Novembre 2022
Amarone della Valpolicella Classico 2019 Monte dei Ragni
Ci sono viticoltori per i quali il rispetto della tradizione equivale a rispettare la storia, la natura, la terra [...]
Ottobre 2022
Merlot 2005 Radikon
L' Etichetta Degustazione Lasciare trascorrere il [...]
Involtini di vitello alle verdure
di Annamaria Valentinetti
Amate i sapori pieni ma che non appesantiscono? Il loro gusto avvolgente [...]
Settembre 2022
Capo di Stato 2013
L' Etichetta Degustazione Siamo in [...]
Luglio 2022
Cous cous con gamberi e verdure
di Annamaria Valentinetti
A seconda che il caldo estivo vi renda oziosi o attivi, il desiderio [...]
Il Carapace: vivere in un’opera d’arte.
di Giovanni Solaroli
Vivere dentro un’opera d’arte [...]
Champagne Clos de Goisses Philipponnat
Dopo una serie di assaggi dedicati alla grande annata 2008, questa sera abbiamo deciso di provare questa bottiglia che [...]
Marzo 2022
Champagne Zero Brut Nature Tarlant
Piccola azienda della famiglia Tarlant da generazioni, a partire dal 1687, i 14 ettari della proprietà sono condotti oggi dai [...]
Febbraio 2022
La Romagna e i suoi vini: l’albana
C’è un legame profondo che unisce i romagnoli e la Romagna al loro vitigno albana. Un legame le cui origini [...]
Ottobre 2021
Bocuse
Cenare a Lione al Ristorante di Paul Bocuse per un appassionato di enogastronomia, rappresenta una sorta di rito, un [...]