Ci sono viticoltori per i quali il rispetto della tradizione equivale a rispettare la storia, la natura, la terra e fondamentalmente noi stessi, Zeno Zignoli è uno di questi. 

Degustazione

La sua azienda si trova nel cuore della Valpolicella classica, le sue vigne coltivate a pergoletta rispettano i principi della biodinamica, senza che questo rappresenti un vanto, ma la semplice conseguenza delle cose. In cantina non c’è nulla di forzato, per esempio per questo Amarone gli appassimenti delle uve avvengono senza l’ausilio di ventole, le fermentazioni sono lunghe e spontanee, l’invecchiamento in tonneaux di rovere dura almeno tre anni seguiti da almeno due anni di affinamento in bottiglia. Se ne ottiene un vino intenso già dal colore, un rubino compatto e senza cedimenti. Il bouquet olfattivo è complesso, concentrato, ricco, con aromi di mora e amarena, sottobosco e note speziate dolci arricchite da sfumature balsamiche. In bocca è morbido, imponente, sapido e polposo, in perfetto equilibrio tra la dolcezza del frutto ed una freschezza balsamica, che dona armonia e piacevolezza verso un finale particolarmente persistente.